Dünger-Schock auf dem Acker: Kommt der Preishammer im Supermarkt?

Auf Deutschlands Äckern baut sich eine Preiswelle auf, die bald die Supermarktregale erreichen könnte. Stickstoffdünger hat sich binnen kurzer Zeit massiv verteuert. Viele Landwirte halten sich deshalb mit Bestellungen für die Saison 2027 zurück. Noch merkt der Verbraucher davon fast nichts. Das dürfte sich aber ändern.

Die trügerische Ruhe an der Kasse

Die Inflation liegt inzwischen bei 3,3 Prozent. Treiber sind vor allem die Energiepreise, die um 15 Prozent gestiegen sind. Lebensmittel kosteten im September dagegen nur 0,4 Prozent mehr als ein Jahr zuvor. Klingt beruhigend, ist es aber nicht.

Laut EU-Kommission war Stickstoffdünger im April 40 Prozent teurer als im Dezember 2025 und lag damit rund 70 Prozent über dem Schnitt von 2024. Im Frühsommer gaben die Preise kurz nach, seit dem Spätsommer klettern sie wieder.

Erdgas, Hormus, Brüssel: Ein gefährlicher Mix

Warum das so wichtig ist? Mineralischer Stickstoffdünger wird aus Erdgas hergestellt. Über das Haber-Bosch-Verfahren entsteht Ammoniak, daraus werden Harnstoff oder Kalkammonsalpeter. Erdgas macht 70 bis 80 Prozent der Herstellungskosten aus. Im Februar kostete die Megawattstunde im Großhandel 33,7 Euro, im Oktober waren es an der Börse TTF schon 76 Euro.

Als Hauptgrund gilt der Irankrieg. Nach Angaben der Welternährungsorganisation FAO gehen 20 bis 30 Prozent des weltweiten Düngerhandels durch die Straße von Hormus. Dazu kommt Schwefelmangel: Lieferungen aus den Golf-Raffinerien fallen aus, und China exportiert bis Jahresende keine Schwefelsäure mehr. Das verteuert vor allem Phosphatdünger.

Einen Teil der Probleme hat Europa allerdings selbst verursacht. Seit Juli erhebt die EU auf Stickstoffdünger aus Russland und Weißrussland zusätzlich zum Wertzoll von 6,5 Prozent einen Aufschlag von 60 Euro je Tonne. Bis 2028 soll er auf 315 Euro steigen. Gleichzeitig wird der CO₂-Grenzausgleich CBAM, der seit Jahresbeginn gilt, bis 2034 Schritt für Schritt teurer. Klimapolitik als Kostentreiber, ausgerechnet beim Grundnahrungsmittel.

Landwirte in der Kostenfalle

Bei den Bauern geht die Rechnung nicht mehr auf. Getreide war im Juli nur drei Prozent teurer als im Vorjahr. Diesel und andere Ölprodukte kosteten im August dagegen 40 Prozent mehr. Für ein Kilogramm Stickstoff muss ein Landwirt heute rund acht Kilogramm Brotweizen verkaufen, früher reichten gut fünf. Milchbauern trifft es noch härter: Ihr Erzeugerpreis lag fast ein Viertel unter dem Vorjahr.

Entsprechend vorsichtig kaufen die Betriebe ein. Laut Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein hatten sie Anfang September erst 10 bis 30 Prozent ihres Stickstoffs eingelagert, üblich sind 40 bis 45 Prozent. Der Raiffeisenverband warnt, dass der Handel ohne feste Bestellungen im Frühjahr nicht genug Ware bereitstellen könne. In einer Umfrage von Top Agrar gab ein Drittel der Landwirte an, auf die dritte Stickstoffgabe verzichtet zu haben. Diese Gabe bestimmt den Eiweißgehalt und damit, ob der Weizen als Backweizen oder nur als Futter verkauft wird.

Nicht nur der Preis ist das Problem

Beim Brot macht das Getreide nach Berechnungen des Thünen-Instituts aus dem Jahr 2021 nur etwa fünf Prozent des Preises aus. Bei Kartoffeln liegt der Anteil der Erzeuger am Ladenpreis dagegen bei knapp einem Viertel. Das größere Risiko ist aber die Menge: Wenn Höfe ihre Produktion zurückfahren oder ganz aufgeben, wird es knapp. Die FAO warnt bereits vor geringeren Ernten bis ins nächste Jahr.

Hilfen, die kaum etwas bewirken

Die EU gibt 540 Millionen Euro aus ihrer Agrarreserve frei, gut 60 Millionen davon gehen nach Deutschland. Gleichmäßig auf alle Flächen verteilt wären das laut Raiffeisenverband etwa 3,60 Euro je Hektar. Berlin will das Geld deshalb gezielt als Hektarprämie an besonders belastete Betriebe zahlen. Frankreich geht direkter vor: Paris zahlt 50 Euro je Tonne gekauften Stickstoffdünger, stark betroffene Betriebe bekommen 70 Euro.

Langfristig wiegt etwas anderes schwerer. Seit 2023 wurden in der EU Ammoniakwerke mit zusammen neun Prozent der Kapazität dauerhaft geschlossen. Beim Stickstoff kommt schon ein Viertel bis ein Drittel des Bedarfs aus dem Ausland, beim Phosphat sind es 70 Prozent. Wer seine eigene Grundstoffindustrie aufgibt, macht sich bei der Versorgung mit Lebensmitteln von anderen abhängig.

Auf den Höfen selbst gibt es Möglichkeiten, Mineraldünger einzusparen: Gülle und Gärreste lassen sich effizienter nutzen, und Leguminosen binden Luftstickstoff im Boden. Ein vollständiger Ersatz ist das aber nicht.

Für Verbraucher und Sparer bleibt der Eindruck, dass sich hier neuer Preisdruck aufbaut. Viele setzen in solchen Phasen auf physisches Gold und Silber, um einen Teil ihres Vermögens in einem breit gestreuten Portfolio gegen Kaufkraftverluste abzusichern.

Hinweis: Dieser Beitrag ist keine Anlageberatung. Jeder Anleger sollte selbst recherchieren und trägt die Verantwortung für seine Anlageentscheidungen selbst.